私流 ベジごはん   レシピ

1月のレシピ

◆ 豆腐の磯辺揚げ 甘酢あん
◆ 白菜の煮びたし


◆ 豆腐の磯辺揚げ 甘酢あん


豆腐の蒲焼によく似ていますが、甘酢あんでいただくと、まったく違った

お料理に感じます。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもいいですよ。




材料:(4〜5人分)

 木綿豆腐   ・・・・・・・ 600g
 おから    ・・・・・・・ 100g
 海苔    (全形を九等分にする)
 塩      ・・・・・・・ 小さじ1
 片栗粉    ・・・・・・・ 大さじ1
 揚げ油
 甘酢あん:A [ 濃口しょう油 ・・・・・・・・・・ 25cc
           砂糖     ・・・・・・・ 大さじ3〜4
           酢      ・・・・・・・ 25cc 
           水      ・・・・・・・ 50cc ]
       片栗粉    ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2(50ccの水で溶く)
    
  
作り方:

 @ 豆腐はくずして、ザルにあけて20〜30分置く。

 A @をキッチンペーパーでくるみ、軽く水分をとる。

 B Aにおから、塩、片栗粉を加え、よく混ぜる。

 C Bを海苔の上に、大さじ1くらいのせ、180℃に温めた油で揚げる。

 D Aを煮立て、沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせて、とろみをつける。

 E Cを皿に盛り、Dをかける。


Point!

揚げる時、海苔を下にして、油の中に入れること。そうしないと海苔がはがれてしまいます。



◆ 白菜の煮びたし

簡単、シンプル、超ヘルシー 

白菜のうまみが凝縮されて、後を引く美味しさです。

かさが多いので、大きめの鍋で作ってみて下さい。






材料: 

 白菜   ・・・・・・・ 500g
 人参   ・・・・・・・ 1/2本
 油揚げ  ・・・・・・・ 1枚
 お豆はんぺん ・・・ 3枚
 水   ・・・・・・・・・ 1/2カップ
 淡口しょうゆ ・・・ 大さじ2
 みりん  ・・・・・・・ 大さじ2
 昆布だし ・・・・・・・ 小さじ1


作り方:

 @ 人参は3cm長さの太目の千切り、白菜は芯と葉の部分に分け、芯は大き目の
   そぎ切り、葉は大き目にざくざく切る。
   油あげは千切り、お豆はんぺんは食べやすい大きさの細切りにする。 
 
 A 鍋に人参と白菜の芯を入れ、水を加えフタをして、中火にかけ蒸し煮にする。

 B 人参が柔らかくなったら、調味料とその他の具を加え、ひと煮立ちする。
   白菜の葉に火が通ったら頃合いが目安。


Point!

白菜を蒸し煮にすると、うまみが出て、とても美味しくなります。



ページトップへ
ベジごはんトップへ
ベジごはん教室
ダイアリー
レシピ
ベジカフェ
ビオあつみ教室のご案内